新着情報
簾からのお知らせです
お電話で予約をしていただくとスムーズにご案内できます 。
よろしくお願いいたします 。
定休日:水曜日、他
17:30オープン、22:00ラストオーダー(ドリンク、フード)
23:00閉店とさせていただきます。
・状況により早仕舞いさせていただくことがあります・
いつも簾をご利用いただきましてありがとうございます。
昨今の様々な材料仕入れの値上げにより、
現価格を維持するのが厳しくなってまいりました。
大変申し訳ありませんが、
数点のメニューの値上げとメニューの見直しをさせていただきました。
(ちなみに焼き鳥の値上げはいたしません)
これからも美味しい料理をご提供できるよう努めて参ります。
ご迷惑をおかけいたしますが、今後ともよろしくお願いいたします。
店主 古俣賢人
※入店時にアルコール消毒をお願いいたします。
※体調のすぐれない方のご入店はお断りいたします。
引き続き換気、消毒等をして感染対策をしっかりして営業いたしますので
よろしくお願いいたします。
テイクアウトに関しまして
18:00~のお渡しになります。
土、日、祝日は前日までのご予約とさせていただきます。
店内営業もおこなっておりますので店内営業を優先させていただきます。
よろしくお願いいたします。
ご来店の方へ
料理では、日替わりの季節のオススメ料理と、炭火の良さを効果的に使って仕上げる炭火料理は当店自慢です。
お酒は、銘酒や本格焼酎から人気のホッピー&ハイボールなど、色々な種類を取り揃えております。
女性に人気の梅酒も各種取り揃えています!
炭火焼きとり簾のこだわり
みなさまもよくご存じのとおり炭火は「遠赤外線」効果によって、外側はパリッと中はしっかり火を通すことができ、やわらかくて美味しい焼き鳥になります。
肉や魚などの食材を炭火で焼くと、ガスや電熱器で焼くより早く表面が焼けてコーティングされるめ、うまみ成分のグルタミン酸などを閉じ込め逃がさない働きをします。
炭火はガスや電熱器のように余分な水分が出ないのも、美味しい焼き鳥を焼き上げる秘訣のひとつでしょう。
また、「灰」もうまみに一役買っています。
うちわで扇いだ時に「灰」が飛び散ることがありますが、調理中に肉に付着すると脂肪酸を中和し、うまみを増す効果があります。
この灰はミネラル分ですので、きたないどころか人間のからだに有益でもあります。
それと、煙も重要です。したたりおちる脂で鶏肉がスモークされて、さらに旨みが増していきます。
ガスや電気では煙があまり出ませんからこれもひとつの炭火で焼き上げるメリットです。
もうひとつ、お客様の目の前で炭火で焼くという暖かみと、立ち上る煙、その香りもおいしさのひとつです。
簾 写真館
アクセス
炭火焼きとり簾
- 住所
- 〒124-0013
東京都葛飾区東立石4-55-2
- アクセス
- 京成線「立石駅」より徒歩5分
- 営業時間
- 17:30~23:00ごろ
(22:00 ラストオーダー) ※早仕舞いあり
- 定休日
- しばらくの間 水曜日・その他