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  新着情報

 

簾からのお知らせです

 

 

建て替えの為、

2018年6月30日にて一旦閉店いたしました。

 

17年間ありがとうございました。

再開は来年2019年の3月頃を目指しております。

 

長い間たくさんのお客様にご来店いただき

本当にありがとうございました

 

パワーアップして帰ってまいりますので、

再開の折にはよろしくお願いいたします。

本当にありがとうございました。

 

店主 古俣賢人

 

 

 

  

 

 

 

 
 
 

※お誕生日会、歓送迎会等のケーキなど飲食物のお持ち込みにつきまして※

 

事前にご連絡をいただければ冷蔵庫での保管を承ります。

ご連絡無くお持ち込みになられた場合に関しましては、

別途1,000円頂戴いたします。

 

店内でお召し上がりの場合は

サービス料としまして1つにつき500円頂戴いたします。

ご理解のほどお願いいたします。

 

 

 ※土、日、祝前日のご予約についてのご注意※

当店は土、日、祝前日の19:30以降のご予約は承っておりません。

19:30以降のご予約に関しては、

ご希望のお時間の30分前にお店に直接お電話ください。

ご迷惑おかけしますがよろしくお願い致します。

 

店主

 

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ご来店の方へ

ご来店の方へ

料理では、日替わりの季節のオススメ料理と、炭火の良さを効果的に使って仕上げる炭火料理は当店自慢です。

お酒は、銘酒や本格焼酎から人気のホッピー&ハイボールなど、東京都葛飾区の下町ならではのお酒の取り揃えです。女性に人気の梅酒も各種取り揃えています!

炭火焼きとり簾のこだわり

炭火焼きとり簾のこだわり

みなさまもよくご存じのとおり炭火は「遠赤外線」効果によって、外側はパリッと中はしっかり火を通すことができ、やわらかくて美味しい焼き鳥になります。

肉や魚などの食材を炭火で焼くと、ガスや電熱器で焼くより早く表面が焼けてコーティングされるめ、うまみ成分のグルタミン酸などを閉じ込め逃がさない働きをします。

炭火はガスや電熱器のように余分な水分が出ないのも、美味しい焼き鳥を焼き上げる秘訣のひとつでしょう。

また、「灰」もうまみに一役買っています。

うちわで扇いだ時に「灰」が飛び散ることがありますが、調理中に肉に付着すると脂肪酸を中和し、うまみを増す効果があります。

この灰はミネラル分ですので、きたないどころか人間のからだに有益でもあります。

それと、煙も重要です。したたりおちる脂で鶏肉がスモークされて、さらに旨みが増していきます。

ガスや電気では煙があまり出ませんからこれもひとつの炭火で焼き上げるメリットです。

もうひとつ、お客様の目の前で炭火で焼くという暖かみと、立ち上る煙、その香りもおいしさのひとつです。

アクセス

炭火焼きとり簾

住所
〒124-0013
東京都葛飾区東立石4-55-2
アクセス
京成線「立石駅」より徒歩5分
営業時間
17:30~0:30
(22:45お食事ラストオーダー)
※日曜日、祝日は17:00~オープン※
定休日
木曜日・その他
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